En estos últimos meses estuve yendo a varias ferias. En algún momento haré una entrada sobre todo lo que estoy viendo por ahí, porque hay unas cuantas cosas interesantes. Pero una de las que quería traer ya al blog es el tema de las barras modulares para bares.
Y, a riesgo de pegarme un tiro en el pie —como ya vengo haciendo bastante en este artículo enseñando alternativas a fabricar todo a medida—, creo que vale la pena echarles un vistazo.
Si quieres aprender sobre Materiales para barras de bar, lee esta entrada que es muy popular
Hasta hace no demasiado tiempo, cuando alguien me hablaba de una barra modular, yo pensaba automáticamente en esas barras desmontables, muchas veces de plástico o materiales bastante básicos, pensadas principalmente para eventos, terrazas o montajes temporales.
Pero esto ha cambiado bastante. Estoy encontrando sistemas que permiten montar barras profesionales realmente bien resueltas, con zonas de trabajo, fregaderos, refrigeración, coctelería, almacenamiento y diferentes acabados. Algunas pueden integrarse en el proyecto hasta el punto de que, vistas desde el salón, cuesta bastante imaginar que detrás hay un sistema modular.
No son baratas. Esa idea también conviene quitarla de la cabeza desde el principio. No estamos hablando necesariamente de una alternativa low cost a fabricar una barra mediante carpintería, cerrajería u obra.
Pero tienen otras ventajas y, en determinados proyectos, creo que vale la pena estudiarlas.
Al final del artículo te dejo también los fabricantes y sistemas que estuve mirando, por si quieres ver exactamente de qué estoy hablando.
Barras modulares para bares: por qué empecé a mirarlas de otra manera
En octubre de 2025 estuve en HOST Milano, la feria de equipamiento para hostelería de Milán. Allí descubrí varias empresas que trabajan con sistemas modulares y que pueden fabricar prácticamente toda la barra, incluida la trasbarra, enviarla y, dependiendo del caso, encargarse también del montaje.
La primera vez, la verdad, no les presté demasiada atención.
Supongo que tiene bastante que ver con trabajar como diseñador. Cuando estás acostumbrado a dibujar una barra desde cero, elegir los materiales, decidir las medidas y hacer que todo responda a una idea concreta del proyecto, lo primero que piensas cuando ves algo modular es que te va a limitar.
Pensé que tendría que adaptar mi diseño al catálogo de otro y que, al final, todas las barras acabarían pareciéndose un poco.
Así que lo miré, me pareció interesante y seguí caminando por la feria.
Pero la idea se me quedó dando vueltas.
Hace unos días estuve también en Padova visitando fabricantes y volví a encontrarme con otra manera de resolver lo mismo. En este caso eran sistemas mucho más centrados en el interior de la barra y en el trabajo del bartender: estaciones de coctelería, módulos de apoyo, fregaderos, neveras y diferentes piezas que se van combinando.
Y esta vez me detuve bastante más.
Ya que había viajado precisamente para conocer fabricantes, aproveché para preguntar cómo funcionaban realmente estos sistemas, hasta dónde se podían modificar y qué pasaba cuando las medidas del local no coincidían exactamente con las de los módulos.
Ahí es cuando empecé a verles bastante más sentido.
Cómo funciona una barra modular: en realidad se parece bastante a una cocina
Para entender cómo funcionan las barras modulares para bares, lo más sencillo es pensar en una cocina doméstica.
Cuando diseñamos una cocina no fabricamos necesariamente cada mueble desde cero. Trabajamos con módulos de medidas bastante estandarizadas: 30, 40, 45, 60, 80 centímetros… los vamos colocando según la distribución, los electrodomésticos y la forma de trabajar.
Y cuando llegamos al final de una pared y nos quedan 27 centímetros, no tiramos la cocina a la basura.
Se resuelve con una tapeta, se adapta la composición o, dependiendo del fabricante, se hace una pieza especial.
De hecho, en este artículo sobre cómo diseñar cocinas pequeñas modernas explico bastante esta forma de trabajar. En cocinas pequeñas precisamente es donde más importancia tiene aprovechar cada centímetro y adaptar los módulos al espacio disponible.
Con estas barras pasa algo bastante parecido.
Hay una serie de módulos previamente resueltos y, a partir de ahí, se construye la barra que necesita cada proyecto. Si aparece una medida especial, una esquina, un encuentro con una pared o una dimensión que no coincide exactamente con el sistema, se estudia cómo resolver ese tramo.
Cuando lo entendí así dejó de parecerme una barra prefabricada y empecé a verlo como otra manera de fabricar una barra.
Y eso ya es bastante diferente.
Dos sistemas de barras modulares que me parecieron interesantes
Voy a hablar de dos empresas porque son las que yo conocí y pude estudiar un poco.
Aclaro esto porque no tengo ningún interés comercial con ninguna de ellas. No me pagan, no vendo sus productos ni pretendo decir que sean las únicas o las mejores.
Simplemente son dos fabricantes con los que me crucé, me parecieron buenos profesionales y sus sistemas sirven perfectamente para explicar de qué estoy hablando.
A partir de ahí, si estás pensando en utilizar algo parecido, lo lógico es comparar fabricantes, sistemas y presupuestos.
BKR Italy: resolver la barra y la trasbarra como un conjunto
BKR Italy fue una de las empresas que conocí en HOST Milano.
Su sistema se acerca bastante a lo que normalmente entendemos como el mobiliario completo de un bar o cafetería. Trabajan con módulos para construir tanto la barra como la parte posterior y pueden integrar elementos de trabajo, zonas de lavado, cafetera, vitrinas, refrigeración y otros equipos.
Lo interesante para mí es que no se quedan únicamente en la parte técnica.
Tienen diferentes acabados y sistemas de revestimiento, de manera que la parte que ve el cliente también puede adaptarse bastante al diseño general del local.
Esto era precisamente uno de mis prejuicios iniciales con este tipo de producto: pensar que comprando una barra modular tenía que aceptar necesariamente la estética del fabricante.
No es exactamente así.
Evidentemente sigues trabajando dentro de un sistema y eso tiene sus límites, pero existe bastante margen para combinar materiales y acabados. Y siempre queda la posibilidad de utilizar el sistema técnico como base y resolver determinados elementos visibles específicamente para el proyecto.
Station Deus: empezar por el lugar de trabajo del bartender
Station Deus me interesó por una razón algo diferente.
Aquí el punto de partida está mucho más cerca de la estación de trabajo que de la barra como mueble completo.
Tienen estaciones de coctelería y diferentes módulos que permiten ir formando el puesto de trabajo: fregadero, superficies de apoyo, módulos de esquina, refrigeración, cerveza o trasbarras.
Y esto conecta directamente con uno de los problemas que tenemos constantemente cuando diseñamos bares.
El problema real: el cliente no siempre sabe cómo será su barra
Esto me pasa muchísimo. Cuando hacemos el proyecto intentamos definir la barra perfectamente desde el principio. Dibujamos dónde estará el fregadero, el lavavasos, las neveras, la cafetera, los botelleros y cada una de las zonas de trabajo.
Y sería fantástico que aquello llegara intacto hasta la inauguración. Pero no siempre pasa.
Es relativamente habitual que durante la obra el cliente empiece a afinar su modelo de negocio. Habla con el responsable de sala, incorpora un bartender, cambia una parte de la carta o decide que quiere darle bastante más importancia a los cócteles de la que tenía prevista inicialmente.
Entonces aparece la llamada:
“Pedro, donde habíamos puesto el fregadero y el lavavasos al final queremos una estación de coctelería.” Y ahí empieza la fiesta.
Porque si la barra está hecha a medida probablemente ya tenemos desagües, electricidad, estructura, muebles y posiblemente parte del sobre diseñados para una distribución que acaba de cambiar.
No es la primera vez que me pasa y seguramente tampoco será la última. De hecho, esta fue una de las primeras cosas que pregunté cuando empecé a mirar estos sistemas con más atención:
El margen para cambiar una barra durante la obra
De hecho, esta fue una de las primeras cosas que pregunté cuando empecé a mirar estos sistemas con más atención… ¿Cómo convenzo yo a un cliente de que tiene que decidir exactamente cómo funcionará su barra tres o cuatro meses antes de abrir?
Evidentemente, cuanto antes tengamos decidida la barra, mejor. La modularidad no sustituye un buen proyecto.
Y aquí es donde las barras modulares para bares tienen una ventaja que me interesa bastante: poder modificar parte de la distribución sin tener que empezar de cero.
Especialmente en sistemas como Station Deus, donde distintos elementos están pensados para poder añadirse, ampliarse o intercambiarse, existe bastante más margen para modificar posteriormente la configuración.
Por ejemplo, si necesito ampliar la zona de coctelería, puedo incorporar otro módulo. Para la zona de agua existen piezas específicas y, si más adelante hace falta refrigeración, puedo estudiar cómo integrarla en la barra.
Eso no significa que podamos cambiar alegremente toda la barra dos días antes de inaugurar. Las instalaciones continúan existiendo.
Pero entre “no puedo cambiar absolutamente nada porque ya está fabricado” y “puedo modificar una parte del sistema” hay una diferencia importante.
Y para mí probablemente sea una de las ventajas más interesantes de este tipo de barras.
Las instalaciones de una barra modular también hay que proyectarlas
Que la barra llegue prácticamente fabricada no significa que podamos olvidarnos de las instalaciones.
Lo que cambia es la manera de ejecutarlas.
Si sabemos aproximadamente dónde estará la barra, durante la obra podemos llevar las alimentaciones eléctricas, el agua y los desagües hasta la zona donde serán necesarios y dejar el local preparado.
Lo importante es prever correctamente por dónde llegan las instalaciones y tener margen para realizar después las conexiones finales.
Mientras tanto, la barra se está fabricando fuera de la obra.
El albañil puede estar terminando una pared, el pintor trabajando en otro sitio, los instaladores acabando sus líneas y nosotros no necesitamos tener varios industriales montando simultáneamente una barra en medio del local.
Cuando llega el mobiliario, se descarga, se monta y se realizan las conexiones a las instalaciones que habíamos dejado preparadas.
Fabricar la barra fuera de obra no es nuevo. Esto es un paso más
En realidad, fabricar una barra fuera del local no es ninguna novedad.
Muchas veces, cuando he tenido que hacer una reforma solamente de la barra, o simplemente quería que la obra siguiera avanzando sin tener al carpintero trabajando en medio del albañil, el electricista y todo el mundo, he mandado fabricar la barra completa en taller.
El carpintero la fabrica fuera, llega a obra y, en teoría, la deja caer en su sitio. Es mucho más rápido y también bastante más limpio. Digo “en teoría” porque después aparece la realidad.
Una cosa es lo que imaginamos cuando hacemos el planning de obra: viene el carpintero, deja caer la barra y asunto terminado. Y otra cosa es lo que suele pasar de verdad.
La barra llega, hay que acomodarla, nivelarla, ajustar algún encuentro que evidentemente no coincide exactamente con lo que habíamos medido, preparar las uniones, conectar instalaciones y hacer remates.
Si además es una barra de madera, muchas veces todavía quedan retoques de barniz, pequeños golpes producidos durante el transporte o zonas que hay que terminar en obra. Y si después lleva un revestimiento exterior, todavía tiene que entrar otro industrial a colocarlo.
Es precisamente en estos pequeños ajustes donde muchas veces empieza a desordenarse el calendario.
No porque haya ocurrido ninguna catástrofe. Simplemente porque la barra que supuestamente llegaba un martes y quedaba terminada el martes empieza a necesitar al carpintero el miércoles, al instalador el jueves y al que hace el revestimiento cuando pueda venir.
Las barras modulares para bares que estuve viendo llevan esta lógica un paso más allá.
La idea es que llegue a obra no solamente el mueble fabricado, sino una parte mucho más terminada del conjunto: módulos, zonas técnicas, acabados y equipamiento preparados para montar y conectar.
Seguimos teniendo que dejar bien previstas las instalaciones y siempre habrá algún ajuste. Esto continúa siendo una obra.
Pero cuanto más trabajo consigamos sacar del local y resolver previamente en fábrica, menos posibilidades tenemos de encontrarnos después con esa cadena de pequeños retoques que termina comiéndose varios días.
Y cuando estamos reformando un restaurante que tiene una fecha de apertura, esos días empiezan a ser bastante importantes.
¿Las barras modulares son más baratas?
No necesariamente.
Y no las vendería con ese argumento porque podemos terminar engañándonos.
Una barra modular profesional no es una barra barata para eventos. Estamos comprando un producto industrializado, con maquinaria, acero inoxidable, sistemas específicos de trabajo, fabricación, transporte y posiblemente montaje.
Así que el precio puede ser perfectamente importante.
La comparación correcta, en mi opinión, no es mirar cuánto cuesta el módulo y compararlo con lo que vale una plancha de madera o una estructura metálica.
Hay que comparar la barra terminada.
En una barra tradicional tenemos que sumar carpintería, cerrajería, encimeras, instalaciones, maquinaria, transporte, montaje y las horas de los diferentes industriales trabajando y coordinándose en obra.
En la modular tendremos el coste del sistema, el transporte, las posibles adaptaciones, el montaje y las conexiones finales.
Después hacemos números.
Habrá proyectos donde salga más barato y otros donde no.
Y habrá otros donde, aunque el precio sea parecido, nos interese porque hemos reducido bastante el trabajo dentro del local o porque sabemos que podremos modificar esa barra más adelante.
¿Entonces dejaría de diseñar barras a medida?
No. Ni mucho menos.
Hay barras que no tendría ningún sentido intentar resolver de esta manera.
Cuando la barra es una parte fundamental del proyecto, cuando prácticamente construye el espacio o cuando quiero hacer una pieza con una geometría, unos materiales o una imagen determinada, seguiré diseñándola desde cero.
Por ejemplo, esta barra pertenece al proyecto BarVinoteca. No puedo contar demasiado más sobre el proyecto por motivos de confidencialidad, pero sirve perfectamente para explicar a qué me refiero. Evidentemente esta no es una barras modulares para bares
Una barra así no nace de ir sumando módulos.
Nace junto con el proyecto.
La forma, los materiales, el frente, el sobre, la iluminación y la relación que tiene con el resto del espacio forman parte de la misma idea. Intentar obligarla a encajar dentro de un sistema predeterminado probablemente no tendría ningún sentido.
Y esta era precisamente mi resistencia inicial cuando empecé a mirar barras modulares.
Pensaba que utilizar estos sistemas significaba dejar de diseñar.
Ahora creo que estaba planteando mal la cuestión.
No tengo por qué elegir entre diseñar una barra completamente a medida o comprar una barra de catálogo.
Hay proyectos donde diseñaré absolutamente todo.
En otros puede tener mucho más sentido utilizar módulos industriales para resolver la parte interior y técnica de la barra y concentrar el diseño en aquello que realmente ve y utiliza el cliente: el frontal, el sobre, los materiales, la iluminación y su relación con el espacio.
Y habrá proyectos donde prácticamente todo el sistema modular funcione perfectamente tal como viene.
Al final se trata de tener una herramienta más.
No de sustituir una por otra.
Fabricantes de barras modulares que estuve mirando
Los dos fabricantes de los que hablé en este artículo son BKR Italy y Station Deus.
BKR trabaja con un concepto bastante global del mobiliario del establecimiento, incluyendo barras, trasbarras, zonas de lavado, refrigeración, vitrinas y diferentes acabados.
Station Deus está mucho más centrado en estaciones de trabajo para bartender y módulos que se pueden ir combinando para formar barras mayores.
No tengo ninguna relación comercial con ellos. Los incluyo porque los conocí investigando estos sistemas y me parecen dos buenos ejemplos para entender las posibilidades que existen actualmente.
A partir de aquí, como siempre, recomiendo mirar, comparar y pedir presupuestos. Lo interesante no es comprar una marca determinada, sino saber que esta alternativa existe y decidir si tiene sentido para tu proyecto.
Y como siempre, si estás pensando en reformar un bar o restaurante y no tienes claro si te conviene una barra modular, una barra completamente a medida o una solución intermedia, puedes contactar con nosotros. Podemos estudiar el local, la forma de trabajo y las instalaciones y ayudarte a decidir qué sistema tiene más sentido para el proyecto.
Puedes contactar con DA2 Arquitectura aquí.
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